牛肉虾仁炒法

牛肉虾仁炒法如下：

腌制牛肉

牛肉切薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉和少许油，搅拌均匀腌制20分钟。

腌制虾仁

虾仁洗净后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

调制酱汁

在碗中加入生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、香醋1匙、白砂糖半匙、淀粉半匙和水4匙，搅拌均匀备用。

炒虾仁

热锅冷油，加入虾仁翻炒至金黄酥脆后捞出备用。

炒牛肉

热锅冷油，加入牛肉翻炒至五成熟，再加入蒜蓉和之前炒好的虾仁，继续翻炒均匀。

加入酱汁

倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，最后加入小米辣和葱段，再翻炒几下即可出锅。

建议：

腌制牛肉时，加入蚝油和淀粉的组合，可以让肉质更加嫩滑。