食用纯碱馒头
食用纯碱馒头是一种传统的面食，其特点是口感筋道，带有独特的碱香味。下面是制作纯碱馒头的基本步骤和所需食材：
食材
面粉：500克
老酵子：一个（或300克老面）
白糖：一大勺
食用碱：5克
温水：300克
干面粉：适量
做法步骤
和面
将500克面粉放入碗中，加入一大勺白糖和一个老酵子。
加入300克温水，用手抓拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。
准备碱水
将5克食用碱倒入碗中，加入清水稀释开备用。
揉面
醒发好的面团上用手按压出几个小窝，将碱水倒在里面，继续揉搓约3分钟。
将面团移到案板上，揉搓一会儿，往里面多揣点干面粉，最后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。