湖南茄子鸡蛋怎么做

湖南茄子炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

材料

茄子：2个

鸡蛋：3个

大葱：适量

大蒜：适量

姜片：适量

辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净切成长条，用盐腌制片刻去除苦味，然后用清水洗净并擦干备用。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

炒茄子

锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子炒至变软，炒至金黄色，然后捞出备用。

炒香调料

在同一个锅中，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。

炒鸡蛋

锅中加入适量的料酒和生抽，炒匀。