鲍鱼红烧肉红酒

鲍鱼红烧肉红酒的做法如下：

食材准备

五花肉 750克

鲜活鲍鱼 6只

黄酒 适量

生抽 2勺

老抽 2勺

冰糖 1把

白糖 适量

生姜 适量

八角 1个

干辣椒 3个

香叶 2片

制作步骤

五花肉洗净切块，鲍鱼洗净改花刀。

炒糖色，放入冰糖加水炒，小火慢慢搅拌，至冰糖全部化开成枣红色，迅速加入适量热水，煮30秒，备用。

热锅冷油，五花肉放入，煸炒至五花肉两边焦香，同时煸炒出一些五花肉的油，以免五花肉太油腻。

五花肉装碗，倒出锅中多余油，再放入锅中，加生姜、干辣椒、八角，翻炒。

加入黄酒去腥，翻炒1分钟。

加生抽、老抽、白糖、炒糖色的水，大火煮开，改小火慢炖60-80分钟。

加入鲍鱼，继续炖10分钟，然后大火快速收汁，关火，装盘。

提示和建议

红烧东西一定要用开水，料酒虽好，但更喜欢用黄酒，番茄沙司加进去去油腻。

鲍鱼在放入锅中前，建议提前焯水去壳去内脏，这样可以去腥并提高菜肴的清爽度。

这款鲍鱼红烧肉红酒结合了五花肉的肥美和鲍鱼的鲜美，通过红酒的加入，使得菜肴在口感和风味上更加丰富。建议选择新鲜的鲍鱼和优质的五花肉，这样做出来的菜肴会更加美味。