凉拌韭菜猪肝
凉拌韭菜猪肝是一道色香味俱全的传统凉菜，主要材料是猪肝和韭菜，通过腌制、炒制和拌合等步骤制作而成。以下是制作凉拌韭菜猪肝的详细步骤：
材料准备
猪肝 300克
韭菜 250克
大蒜 3瓣
红椒 1个
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 15克
生抽 30克
糖 2克
淀粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
猪肝处理
猪肝洗净切片，用清水浸泡半小时，期间换二三次水，以去除血水。
将猪肝片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
炒制猪肝
热锅加入适量的食用油，放入大蒜末煸炒出香味。
将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒均匀，至变色即可捞出备用。