金针菇和小青椒

金针菇和小青椒是常见的搭配食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 金针菇炒青椒

食材准备：

金针菇 200克

青椒 3个

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

制作步骤：

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。

2. 金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

3. 鹌鹑蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻备用。

4. 取一个干净的碗，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

5. 锅中倒入适量油，开中火加热。待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。

6. 接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中，将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

7. 时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。

8. 将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

2. 金针菇塞青椒

食材准备：

金针菇 200克

青椒 3个

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

制作步骤：

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。

2. 金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

3. 蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

4. 锅中倒入适量油，开中火加热。待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。

5. 接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中，将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

6. 时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。

7. 将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

3. 金针菇青椒卷

食材准备：

金针菇 300克

青椒 2-3个

蒜末 2-3瓣

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

清水 半碗

制作步骤：

1. 金针菇去根部，洗净沥干。

2. 青椒去籽切块，尽量大小均匀。

3. 蒜剁成末，干辣椒切圈。

4. 调制酱汁：将所有调味料混合均匀。

5. 锅中水烧开加入少许盐，金针菇焯烫20秒，捞出沥干备用。

6. 热锅下油，爆香蒜末，加入青椒快速翻炒，注意控制火候，保持青椒的脆嫩，炒至青椒表皮微微起皱。

7. 加入金针菇，倒入调制好的酱汁，大火快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。