炸臭豆腐酱汁

材料：麻酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、凉白开。

制作方法：

将一勺麻酱用1/4碗凉白开懈开。

加入1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、少许鸡精。

搅拌均匀备用。

材料：生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、烧烤料、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、水。

制作方法：

碗内加入生抽、蚝油、蒜蓉辣酱和烧烤料。

加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、一丢丢糖、胡椒粉、鸡精。

加点淀粉和水混合，小火加热至浓稠，加入蒜汁即可淋在炸好的豆腐上。

材料：蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

制作方法：

把蒜、新鲜小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒和陈醋，加水调成汁。

将调好的汁加热，炸好的臭豆腐放入油锅中炸至金黄，捞出后吸油。

在每块炸好的臭豆腐上开孔，灌入调好的辣椒酱汁。

材料：蒜泥、生抽、糖、料酒、食用油、葱花、芝麻、孜然粉、甜面酱、辣椒粉、盐。

制作方法：

蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺鸡精、一勺半甜面酱、一勺芝麻、一勺孜然粉、少许盐。

锅里放花椒、辣椒，烧热浇到碗里，加凉开水，撒上葱花香菜。

这些酱汁各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作。简易版酱汁适合快速制作，卤水老豆腐酱汁适合追求层次感的炸臭豆腐，传统酱汁和蒜末辣酱酱汁则更适合喜欢浓郁蒜香和辣味的人。