包子要马上蒸吗

包子 不可以马上蒸。正确的做法是先进行二次醒发，然后再进行蒸制。具体步骤如下：

二次醒发：

将包好的包子放在封闭的空间中醒发10-20分钟，这样可以使包子更加饱满、蓬松，口感也会更好。

冷水下锅：

醒发好的包子不要直接上锅蒸，而是需要将包子冷水上锅蒸。大火烧开，上汽之后蒸10到15分钟。

焖制：

蒸好之后，不要立即打开盖子，先给蒸锅透一下气，然后再焖5分钟，这样可以使包子更加蓬松，避免塌陷。

总结起来，蒸包子的正确步骤是先进行二次醒发，然后将包子冷水上锅蒸，蒸好后焖5分钟再开盖。这样可以确保包子口感松软、蓬松，避免出现塌陷或回缩的现象。