酱香萝卜皮的做法

方法一：

用料：

萝卜皮 500克

盐 50克

清水 600克

生抽 500克

陈醋 100克

八角 5个

香叶 4片

桂皮 1块

花椒 1把

干辣椒 50克

姜蒜和小米椒适量

步骤：

1. 萝卜洗净切成块，把皮切下（皮要切厚一点好吃）。

2. 用盐腌制，1斤萝卜放50克盐，去掉萝卜的生涩味。

3. 把腌出来的水倒掉，用凉白开清洗一遍，用力挤干水分。

4. 调酱汁：加清水、生抽、陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和冰糖，水开以后转小火，煮5分钟。

5. 等酱汁水放凉以后，沥出香料。

6. 将萝卜皮倒入酱汁里，加姜蒜和小米椒拌匀，密封腌1天就能吃了。

方法二：

用料：

白萝卜1500克

干辣椒12个

食盐2勺

酱油2勺

醋1勺

冰糖60克

味精少许

白酒1勺

步骤：

1. 白萝卜削皮，将大块的萝卜皮斜切，切成长为10厘米左右的小条状。

2. 将小条的萝卜皮放至阳光下，晒至半干放入盆中。

3. 取一个干净的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起放入沸水中，煮十分钟，离火放凉。

4. 将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着放入盐、醋、酱油、白酒、味精，搅拌均匀。

5. 用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。

方法三：

用料：

萝卜皮 500克

姜蒜末 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

蚝油 适量

香油 适量

辣椒粉 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

葱花 适量

步骤：

1. 萝卜削皮，切成薄片，用盐搅拌均匀，放置片刻，腌出萝卜的水分，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将姜蒜末倒入热锅中爆炒出香味，再倒入腌好的萝卜皮翻炒均匀。

3. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐、糖、蚝油，继续翻炒均匀，让萝卜皮充分吸收调味料。

4. 加入水：倒入足够的水，盖上锅盖，用中小火煮约20分钟，直到萝卜皮变得更加软糯。

5. 最后加入香油、辣椒粉、鸡精和水淀粉，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。