排骨莲藕胡萝卜五花肉
排骨莲藕胡萝卜五花肉的烹饪方法
排骨莲藕胡萝卜五花肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细烹饪步骤:
食材准备
排骨:500克
莲藕:2节
胡萝卜:1根
五花肉:300克
姜:3片
大葱:1根
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
白糖:适量
醋:适量
香菜:适量
烹饪步骤
排骨处理
将排骨洗净,放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
莲藕和胡萝卜处理
莲藕去皮,切成滚刀块或片,胡萝卜去皮,切成滚刀块或段。
五花肉处理
五花肉洗净,切成块,放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制
热锅凉油,油热后加入白糖,小火炒至糖色变红,加入五花肉块,翻炒至肉块表面微黄,加入姜片、大葱段,继续翻炒出香味。