开锅放馒头

开锅放馒头时，应该 在水开之后将馒头生坯放入锅中。这样做的原因是，当水烧开时，放入馒头生坯可以让其迅速受热并开始发酵，从而使馒头变得更加蓬松暄软和美味。如果在水开前就放入馒头生坯，可能会导致馒头在受热过程中不均匀，影响其最终的口感和外观。

具体操作步骤如下：

发面：

将发酵粉加入面粉中，加水搅拌成面团，然后进行发酵。

二次醒发：

发酵好的面团根据个人口味加糖，然后搓成长条，再掐成小块进行二次醒发。

蒸馒头：

将二次醒发好的馒头生坯放入蒸锅中，等水烧开上汽后，继续蒸制20分钟左右。在蒸制过程中，可以每隔一段时间用手指按压馒头，如果馒头能够迅速恢复原状，则表示已经蒸熟。

建议：

水开后放馒头：确保馒头在受热过程中均匀发酵，避免出现死面或塌陷的情况。

控制蒸制时间：根据馒头的大小和蒸锅的容量，适当调整蒸制时间，确保馒头内部充分发酵且口感松软。

检查馒头熟透：通过按压和观察馒头表面是否不粘手来判断是否蒸熟。