牛奶馒头用什么面粉

制作牛奶馒头时，通常建议使用 高筋面粉或 中筋面粉。高筋面粉的筋度较高，做出的馒头会更加松软、有弹性，并且表面光滑细腻。中筋面粉则适合大多数家庭使用，口感也比较柔软，适合制作各种馒头。

高筋面粉：

高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度也较高，适合用来制作需要较高弹性和松软度的馒头。例如，安琪酵母粉3~5克与500克牛奶和1000克高筋面粉混合，可以制作出非常松软的牛奶馒头。

中筋面粉：

中筋面粉是家庭中最常用的面粉类型，适合制作各种馒头。例如，中筋面粉380克、牛奶200克、酵母4克混合，可以制作出口感柔软的馒头。

自发小麦粉：

自发小麦粉已经含有发酵剂，可以简化制作过程，直接加入牛奶和糖，搅拌均匀后发酵即可。例如，100克自发小麦粉中加入100克纯牛奶和适量白糖，搅拌均匀后放置两小时，然后搓成条状，蒸约15分钟即可。

无添加面粉：

选择无添加、低灰分的面粉，可以保留更多的营养成分，并且口感更加健康。例如，使用纯面粉制作牛奶馒头，不加任何添加剂，可以做出更加自然、健康的馒头。

建议

如果你追求更加松软、有弹性的馒头，建议选择高筋面粉。

如果你希望制作过程更简单，可以选择自发小麦粉。

如果你注重健康饮食，可以选择无添加的面粉。

无论选择哪种面粉，都需要注意以下几点：

确保所有材料都是新鲜的，特别是牛奶和酵母。

揉面时要充分，确保面团光滑细腻，无气孔。

发酵环境要适宜，温度和湿度要控制好，以保证发酵效果。

蒸馒头时，水开后要蒸足够的时间，并且焖2分钟，以确保馒头完全熟透。