沙鱼炖莲藕
沙鱼炖莲藕是一道美味的中式菜肴，结合了沙鱼的鲜美和莲藕的清甜，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
红沙鱼一尾（约900克）
土豆粉100克
莲藕片100克
姜片、蒜瓣、葱段适量
花椒粒、青红辣椒适量
豆瓣酱或剁炒香料适量
料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量
盐、味精适量
制作步骤
准备食材
红沙鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片。
土豆粉和莲藕片分别洗净，莲藕片可以汆水烫一下。
腌制鱼片
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟。
炒香调料
烧热锅，加入适量油，放入豆瓣酱或剁炒香料爆香。
加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻。