蒸肘子配西兰花

西兰花蒸肘子

简介：

西兰花蒸肘子是一道色香味俱全的传统名菜，肘子的肥而不腻与西兰花的清香相得益彰，适合全家享用。

所需材料：

猪前肘子 1650克

西兰花 适量

冰糖 1大把

葱姜、花椒、八角 适量

白芷 1小片（也可换成桂皮）

腐乳 2块

腐乳汁 2勺

生抽 半饭勺

红烧酱油 适量

料酒 3勺

盐 1.5勺

所需工具：

压力锅

铁锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肘子清洗干净，用开水焯烫去除血水，然后放入清水中浸泡去腥。

2. 西兰花洗净，切小块备用。

* 制作过程：

1. 压力锅中加入腐乳、腐乳汁、生抽、料酒、红曲米（或省略）、盐、葱姜、花椒、八角和白芷，放入肘子，加入红烧酱油提色。

2. 铁锅烧热，加入冰糖炒至融化成枣红色，加入热水煮开后倒入压力锅。

3. 压力锅合拢上盖，大火烧开转小火，压1个小时。

4. 将蒸好的肘子捞出，放入盘中，西兰花焯水后摆放在肘子旁边作为装饰。

提示和建议：

使用压力锅可以缩短烹饪时间，使肘子更加软烂。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

西兰花焯水可以去除部分草酸，保持其鲜嫩口感。

烹饪时间：

准备时间：1小时

烹饪时间：1小时

总时间：2小时

分量：

适合4人份

备注：

蒸肘子时可以在盘子底部放一些胡萝卜片和葱段，增加口感和香味。

西兰花可以提前用盐水浸泡，去除涩味。

这道菜肴营养丰富，肘子的胶原蛋白和西兰花的维生素C相得益彰，是一道健康美味的家常菜。