柴火腊肉即食配方

柴火腊肉即食配方如下：

食材：五花肉、家酿米酒、粽叶或龙须草绳、橘子皮、柏树枝或松树枝、红火炭、锯末或麦糠、柏树枝或松树枝。

步骤：

1. 将五花肉切成条，用家酿米酒腌制五六天，每天翻动一次，使食盐、调料、米酒渗到肉里，入味均匀。

2. 用粽叶或龙须草绳串肉条，挂在通风的屋梁上，寒风吹拂，水分滴干。

3. 将肉条从屋梁上取下来，用木棍穿起来，吊在无底无盖的铁桶里，肉间夹些橘子皮，上面再盖一些能透气的遮盖物。

4. 用铁锹从灶膛里铲一些红火炭，放在肉的下面，火的上面撒一些锯末或麦糠，再盖些柏树枝或松树枝，不让它生明火，只让它暗生烟。

5. 随着青烟缭绕慢慢的熏烤，两三天功夫就熏成了。

6. 挂在屋梁两三个月，待肉质干爽，取下来用报纸包裹着，埋在柜子的稻谷里贮藏，可吃上一个对年也不变味。

食材：上等五花腊肉、辣椒粉、热水。

步骤：