鳖炖汤做法

鳖炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炖老鳖

用料：

甲鱼1只

金华火腿1块

豆豉少许

葱适量

姜适量

食盐适量

鸡精适量

美极鲜酱油适量

料酒适量

做法：

1. 甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；

2. 火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；

3. 甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。

清炖鳖汤

用料：

甲鱼500克

猪胫骨500克

大葱10克

姜10克

白砂糖5克

鸡油5克

盐3克

胡椒粉2克

做法：

1. 将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时；

2. 将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污；

3. 将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

鳖炖汤（加入药材）

用料：

鳖500克

骨碎补15克

山药（干）15克

枸杞子10克

姜5克

大葱10克

料酒10克

盐4克

做法：

1. 将鳖放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、鳖一起炖熟即可。

鳖炖汤（简易做法）

用料：

老鳖1只

姜片、葱段和枸杞适量

盐和鸡精适量

做法：

1. 将老鳖宰剁好，备用；

2. 铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水，倒入料酒去腥；

3. 焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用；

4. 将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内，放入姜片、葱段和枸杞；

5. 盖上锅盖，打到高火档，烧开后，转小火档，煲二小时以上；

6. 加盐调味，继续煲上十分钟，鲜美的汤即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。