芹菜胡萝卜豆腐皮凉拌

凉拌芹菜胡萝卜豆腐皮是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

豆腐皮：1张

芹菜：1小棵

胡萝卜：1根

香菜（可选）：1棵

大蒜：2瓣

花椒油：适量

生抽：1勺

米醋或白醋：1勺

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许

香油：1小勺

辣椒油（可选）：适量

步骤

准备食材

豆腐皮洗净，切成细丝或小条。

芹菜洗净，切成小段或小条。

胡萝卜洗净，切成细丝。

如果使用香菜，洗净后切成小段或切碎。

大蒜剁成蒜蓉。

焯水

锅中加水烧开，放入豆腐皮丝焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

芹菜焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分。

胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

拌制

将焯水后的豆腐皮丝、芹菜段和胡萝卜丝放入大碗中。

加入蒜蓉、花椒油、生抽、米醋、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

最后淋上香油，再次拌匀。

腌制 （可选）：

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材充分吸收调味料的味道。

装盘

将拌好的芹菜胡萝卜豆腐皮装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

焯水可以去除食材的豆腥味和涩味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加米醋，喜欢甜味的可以多加白糖。

如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少调味料的用量。

这道凉拌芹菜胡萝卜豆腐皮不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合各种场合的美味凉菜。