酱油腌制萝卜干

酱油腌制萝卜干是一种非常受欢迎的下饭菜，其独特的口感和风味让人回味无穷。以下是一种简单又美味的酱油腌制萝卜干的做法：

食材准备：

萝卜干 200克

盐 3克

鸡精 10克

生抽 10克

老抽 10克

辣椒面（可选）适量

花椒面（可选）适量

大葱、姜、大蒜（可选）适量

食用油 适量

制作步骤：

萝卜干浸泡

将萝卜干浸泡5小时，去掉多余的水分。

调味

在萝卜干中加入少许盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面和花椒面，拌匀。

炒制

锅中放少许油，加入花椒、大葱、姜、大蒜炒香，然后放入萝卜干继续煸炒，炒匀。

腌制

将炒好的萝卜干倒入容器中，加入适量的开水，水量没过萝卜干即可。泡发15秒后放空水，再倒一次开水，重复此步骤两次，以去除萝卜特有的味道。

密封保存

将泡发好的萝卜干捞出，控干水分，装入干净无水无油的容器中，压实后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

食用

食用时，取少许萝卜干，加上酱油、食醋、香油搅拌好即可享用。

小贴士：

萝卜干一定要先晒干，然后再泡发，这样味道才好吃。

腌制过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

酱油本身是咸的，所以不需要再加盐。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的酱油腌制萝卜干了。这道菜不仅口感丰富，而且非常适合作为下饭菜，希望你能喜欢。