用蒸箱蒸鸡蛋糕几分钟

鸡蛋糕的蒸制时间并不是固定不变的，而是取决于多个因素，包括模具的大小、蒸锅的火候、蛋糊的量等。通常情况下，鸡蛋糕的蒸制时间在 15-25分钟之间，但具体还要根据实际情况来调整。以下是几个常见情况的蒸制时间参考：

小模具单个蒸制：

如果使用的是小型硅胶模具或小碗，每个鸡蛋糕蒸制时间为 10-15分钟。这种情况下，蛋糊较少，热量能够迅速传导，蒸制时间不需要过长。

中型蒸盘：

使用中型蒸盘或者碟子时，蒸制时间一般在 15-20分钟。这种情况蛋糊厚度适中，蒸汽能够均匀穿透，15分钟左右可以达到理想的熟透程度。

大模具蒸制：

使用大尺寸的模具，如8英寸以上的蛋糕模具，建议蒸制时间延长至 20-25分钟。由于蛋糊厚度增加，热量传递需要更多时间，过早关火容易出现鸡蛋糕中间未熟的情况。

冷水蒸时 ，时间需要稍微延长，约 20-25分钟。

热水上锅蒸：

适合有一定经验的厨师，可以节省时间，但需要控制好火力，蒸制时间为 15-20分钟。

覆盖保鲜膜，扎几个小孔透气，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸约 8-10分钟。避免大火导致蛋液表面快速凝固而内部未熟。

综合以上信息，建议根据具体的模具大小和蒸锅情况来调整蒸制时间。如果使用的是小模具，蒸10-15分钟即可；如果使用的是中型蒸盘，蒸15-20分钟；如果使用的是大模具，蒸20-25分钟。使用热水上锅蒸可以适当缩短时间，但需要控制好火力。