炒菜放醋酸
在炒菜时放醋有以下好处：
增加菜肴的鲜味和香味 ：醋可以溶解铁，有助于补充人体所需的铁元素，同时使炒的菜更加鲜味，并驱腥味。促进消化：
醋可以刺激胃酸分泌，有助于促进消化。
降低血压：
醋中的乙酸成分可以扩张血管，从而降低血压。
预防心血管疾病：
醋可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，有助于预防心血管疾病。
保护维生素C：
在炒菜时加入适量的醋可以防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。
溶解植物纤维和动物骨质：
在烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，防止骨质疏松。
炒菜放醋的技巧
最佳放醋时间
刚下锅时：
对于一些素菜如豆芽、白菜、土豆丝，在食材入锅后马上加醋，可保护食材中的维生素C。
将要出锅时：对于大部分菜肴，建议在出锅前30秒左右加入适量的醋，这样可以使醋接触到高温，成菜后醋酸味才会比较明显。