炒菜最香的鱼

鳌花鱼 （桂鱼）：鳌花鱼是一种肉食性鱼类，背部隆起，身体扁厚，鱼头尖。它的肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，适合清蒸、醋溜、红烧等多种烹饪方法。

长颌鲚（刀鲚）：长颌鲚外形像刀，是中国长江鲜鱼之一，营养价值高，体内有十多种矿物质成分。它的肉质鲜美，适合多种烹饪方法。

裂腹鱼：

裂腹鱼主要生活在西藏地区，鱼鳍两侧有很多大鳞片，看起来像裂开的口子。它的肉质十分美味，适合清蒸等烹饪方法。

抗浪鱼：

抗浪鱼身体长而细，像一把刀，背部平直，腹部白色。它的肉质紧实细嫩，适合简单烹饪如碳火烧烤或油炸。

糖醋鲤鱼：

黄淮地区的人们用鲤鱼烹饪出糖醋鲤鱼，色泽金黄，味道酸甜适中，鱼肉鲜嫩美味。

麻辣水煮鱼：

麻辣水煮鱼以麻、辣为特色，鱼肉鲜嫩，适合在寒冷的季节食用。

清蒸东星斑：

东星斑鱼肉鲜美，只需简单的清蒸方式即可保留其鲜嫩口感，适合小朋友和老人食用。

西湖醋鱼：

选用草鱼，活鱼现杀，色泽红亮，酸中带甜，鲜嫩爽滑。

松鼠桂鱼：

武昌鱼的肉质细腻，清蒸最能体现其鲜美，加上葱姜丝、蒸鱼豉油和热油一浇，香气四溢。

黄河大鲤鱼：

黄河大鲤鱼是徽菜的代表，鱼肉鲜美，味道醇厚。