豆腐和虾炖汤

豆腐和虾炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

虾去除虾线，洗净，用料酒和生抽、姜丝、葱丝浸泡15-20分钟。

泡好的虾取出备用。热锅，倒入适量的油，放2-3片姜，后放入葱段翻炒，翻炒中用锅铲压一压虾头，能更好的炒出虾油。

炒出虾油后放入清水适量，将豆腐用手掰成块放入锅中。盖上盖子，锅开后转小火慢炖。

炖30-40分钟（炖的时间久汤的味道更好，不喝汤可以炖15分钟左右即可出锅），只需要加入盐调味，最好淋入一些老陈醋，可以使虾中的钙更好的析出。出锅后根据个人爱好可以撒些葱花点缀。

虾仁去掉虾线，冲洗干净控干水分，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。

豆腐冲洗一下，切成小块，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切片。

锅内加油烧热后倒入葱蒜爆香，再倒入胡萝卜翻炒一分钟。

倒入适量的清水，大火煮开，放入虾仁和豆腐，继续煮5分钟。

煮好后，加盐和鸡精调味，再倒入少许淀粉水，让汤变得浓一些即可享用。

豆腐切成大小适中的块状，轻轻放入加了少许盐的热水中焯水，去除豆腥味，保持豆腐的完整形态。