香干要腌制吗

香干 需要腌制。腌制香干的关键步骤包括：

焯水：

首先将香干焯水，使其变得更加紧实，去除部分豆腥味，并便于后续入味。

腌制：

将焯好水的香干放入碗中，加入生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀后浸泡10分钟，以便香干充分吸收调味料。

腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，但通常建议至少腌制24小时以确保香干充分吸收调味料。

通过以上步骤，香干在腌制过程中能够吸收足够的调味料，从而变得更加美味和入味。