豆腐渣炒鸡蛋

豆腐渣炒鸡蛋是一道简单且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

过滤出来的豆渣用干净纱布挤干剩余浆水。

鸡蛋打碎，加几滴白醋打散。

热油锅，下蛋液，成型后用铲子划散。

豆渣比较吃油，炒锅稍微多加些油，油要热，以免豆渣粘锅，下豆渣翻炒，鸡蛋和豆渣均匀后，加盐调味。

最后，放入小葱翻炒均匀即可。

方法二

准备材料

早上打豆浆剩的豆渣适量。

葱洗净切末。

鸡蛋打到碗中打散备用。

锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟，炒好的鸡蛋盛出备用。

锅中放油，放入葱花炒香，倒入豆渣翻炒2分钟，倒入炒好的鸡蛋一起翻炒，放入适量的盐，放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了，即可出锅中盘。

方法三

准备材料

主料：豆渣、鸡蛋。

辅料：葱。

调料：白醋。

具体步骤：

过滤出来的豆渣用干净纱布挤干剩余浆水。

鸡蛋打碎，加几滴白醋打散。

热油锅，下蛋液，成型后用铲子划散。

豆渣比较吃油，炒锅稍微多加些油，油要热，以免豆渣粘锅，下豆渣翻炒，鸡蛋和豆渣均匀后，加盐调味。

最后，放入小葱翻炒均匀即可。

方法四

准备材料

黄豆用水泡发（约需4小时）。

泡发的黄豆放入豆浆机里，加入水量到刻度线中央，接通电源选择“纯香”功能，让豆浆机开始工作。

豆浆机结束工作后，把豆渣过滤挤干水份备用。

鸡蛋打在碗里，加入适量盐搅匀备用。

红椒和小葱洗净，小葱切段，红椒切成小丁备用。

炒锅上火，放入食用油烧热（油量要多些），倒入鸡蛋液成形后打散。

倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色。

加入红椒翻炒一分钟，放入小葱翻炒两下，调入盐即可食用。

方法五

准备材料

豆渣100克。

鸡蛋3个。

香葱末少许。

香菜末少许。

油适量。

盐少许。

具体步骤：

做完豆浆过滤后的豆渣与鸡蛋液混合。

加入香葱、香菜、盐调匀，放入油锅中炒熟即可。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和辅助食材的添加。可以根据个人口味选择是否添加红椒、香菜等辅料，以及调整盐和味精的用量。豆渣炒鸡蛋的口感鲜嫩，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。