面条水面配比

面条的面和水的比例有以下几种推荐：

这个比例可以将面和水很好地混合在一起，制作出来的面条口感筋道，不会因过量的水使面条变软，也不会因水量过少使面和水不能很好地融合。

即100克面粉50克水左右。由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1:0.55；冬季时用温开水，比例为1:0.6。可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑。

在这个范围内，做出来的面条味道很美味。选择靠近麦芯部分制作的面粉，因为那个部位的蛋白质含量高、色泽白，做出来的面条好看好吃又营养高。

一般情况下面粉与水的比例是2:1。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。

这个比例可以制作出较为筋道的面条。如果使用压面机，面水比例可以稍低一些，大约在100:35左右，这样可以避免面条在压面机中粘连。

这是手擀面的最佳比例。需要提前准备好的材料包括面粉1000克、鸡蛋2个、食盐1茶匙、清水450g。

水量是面粉的55%到60%，盐的用量是面粉的1.5%到2%。例如，500克面粉加275到300毫升水和7.5到10克左右的盐。