芹菜鸡肉配方

芹菜烧鸡的配方如下：

食材准备

主料：

土鸡肉半只（约500克）

芹菜300克

配料：

生姜1块

大蒜3瓣

干辣椒3个

青椒1个

调料：

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1小勺

白糖0.5小勺

鸡精0.5小勺

食用油适量

制作步骤

将土鸡肉洗净，剁成大小均匀的块状。

冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分备用。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒洗净切小块。

芹菜择去叶子，洗净切段备用。

起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，这个过程大概持续3-5分钟，炒出鸡肉本身的油脂，这样口感更紧实有嚼劲。

沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，入味软烂。

打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀。

加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖煮后的鸡肉更美味。

炒鸡肉时火候要掌握好，避免炒得过老，保持鸡肉的鲜嫩口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个配方能帮助你做出美味的芹菜烧鸡!