豆皮和猪肝

猪肝和豆皮可以一起食用，以下是一种常见的做法：

猪肝的处理

猪肝洗净后，放入清水中浸泡两小时，期间多换几次清水，以去除血水。

浸泡后，将猪肝切成薄片，再冲洗一遍，沥干水分。

豆皮的处理

豆皮（千张）用冷水泡发，洗净后沥干水分。

炒制过程

热锅倒油，放入猪肝快速翻炒至变色。

加入胡萝卜和豆皮炒匀。

淋入生抽和料酒炒匀。

根据个人口味，可以加入葱花、姜末、小米椒等调味料。

最后，淋入少许水淀粉，撒葱花，起锅装盘即可。

小贴士：

猪肝一定不能炒老了，刚好变色时就要关火立马盛出。

豆皮可以先切成正方形再改成三角形，以便于炒制。

如果不能吃辣的，可以不加小米椒。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的猪肝炒豆皮。