银耳炖梨银耳用不用泡

银耳炖鸭梨（或雪梨）时， 银耳需要提前泡发。泡发后的银耳不仅口感更佳，而且更容易炖至软糯，有利于营养物质的释放和汤品的口感。

泡发银耳的方法如下：

干银耳：

用冷水泡发，时间根据个人情况而定，一般需要2-3小时，直到银耳完全泡发并变得柔软。

鲜银耳：

如果是鲜银耳，无需泡发，可以直接使用。

泡发后的银耳在炖煮前需要清洗干净，去除未泡发的部分和根部，然后撕成小朵。

建议使用冷水泡发银耳，以避免使用热水或温水导致银耳营养物质流失。泡发好的银耳在炖煮时，可以与其他食材一起放入锅中，加入适量的水、冰糖、葱、姜片、枸杞等调料，大火烧开后转小火慢炖，直到银耳和鸭肉都炖至酥软。