猪肉怎么去膻味儿

要去除猪肉的膻味，可以采用以下几种方法：

将猪肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约30分钟，然后捞出猪肉，用温水冲洗干净。这样可以有效地去除血水和腥膻味。

将猪肉切成块或片，加入适量的料酒、葱、姜、胡椒粉、生抽、老抽、食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟。这样可以在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，从而减轻膻味。

在焯水时加入八角、桂皮、香叶等香料，这些香料的香味可以掩盖猪肉的膻味，使菜肴更加美味。

在烹饪前，用柠檬汁和少量白酒腌制猪肉，也可以有效去除腥味和膻味，同时增加菜肴的香气。

猪肉在高温下烹饪，如炖煮或烧烤，可以使膻味随着蒸汽挥发掉，从而减轻膻味。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来去除猪肉的膻味。通常来说，冷水焯水和调料腌制是最常用且效果较好的方法。