山药干炒腊肉
山药干炒腊肉是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是几种常见的做法：
做法一：经典做法
食材准备
山药：去皮切长均匀条片，用开水焯出。
腊肉：切片，无需烧皮刮皮，水煮脱盐后洗净切炒。
调料：盐、味精、明油、蒜末、姜片、青红椒片。
制作步骤
将山药焯水后捞出，备用。
热锅注油，炒香蒜末、姜片和青红椒片。
倒入腊肉炒匀。
加入焯熟的山药，加盐、味精、白糖、料酒，炒匀。
用水淀粉勾芡，炒至入味。
出锅盛入盘中即成。
做法二：鲁菜风格
食材准备
山药：去皮切长均匀条片，用开水焯出，加适量盐、味精和腊肉片，洒上明油。