腊肉太硬切不动怎么办

腊肉太硬切不动时，可以尝试以下几种方法：

使用高度白酒（如72度原液）喷在腊肉上，喷几次后，再用纱布覆盖，继续喷料酒，每十分钟喷一次，重复三次。然后放入高压锅中蒸十五分钟（上汽后），自然冷却后即可切片。

将腊肉洗净后，先用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

如果腊肉皮太硬，可以放在火上烧，直到起泡为止，然后用水煮就容易煮软。

在切腊肉之前，先用厨房用纸把菜刀擦干，然后用生姜切开，用生姜擦刀的两边，最后在菜刀两边涂上香油，这样切起来就不会费劲。

将腊肉先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟。

将腊肉洗净后，放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割，这样可以使腊肉变得非常软，易于切割。

在炒腊肉之前，先将腊肉放入锅中煮10-15分钟，既能去腥，又能软化腊肉，确保腊肉熟透且嫩滑。

通过以上方法，可以有效地使腊肉的硬度降低，变得易于切割。选择适合自己实际情况的方法进行操作即可。