油炸叉骨配方

油炸叉骨是一道美味可口的食品，以下是一个详细的配方和制作步骤：

主料和腌料

鸡叉骨 500克

奥尔良口味腌料 30克

嫩肉粉 3克

糖 5克

味精 2克

透骨增香剂 3克

水 30克

面糊料

玉米淀粉 20克

土豆淀粉 10克

吉士粉 10克

小苏打 1克

水 40克

制作步骤

清理鸡叉骨：

将鸡叉骨一分两半，清理掉淋巴和油边。

腌制鸡叉骨：

将水和腌料放在一起溶解后加入鸡叉骨中，放一旁腌制最低5小时以上。

准备面糊料：

将玉米淀粉、土豆淀粉、吉士粉、小苏打和水拌至均匀。

裹上面糊料：

将腌制好的鸡叉骨放入面糊料中，确保每块鸡叉骨都均匀裹上面糊。

炸制：

锅中加入足够的植物油，油温升至180°C，将裹好面糊的鸡叉骨放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。