豆腐粘了能做臭豆腐吗

已经发粘的豆腐 不能用来制作臭豆腐。原因如下：

食品安全：

发粘的豆腐可能已经变质，内部可能含有对身体有害的成分。即使洗掉表面发粘的部分，也无法保证内部是否安全，因此食用存在健康风险。

味道和口感：

臭豆腐的臭味是通过将新鲜豆腐浸泡在臭卤水中发酵制成的，而不是发粘腐烂的豆腐产生的腐臭味。发粘的豆腐在制作臭豆腐时，不仅味道和口感不对，还可能因为变质而产生有害物质。

制作方法：

臭豆腐的制作需要将新鲜豆腐进行特定的发酵和处理过程，而发粘的豆腐无法达到这些要求，因此不能制作出正宗的臭豆腐。

综上所述，为了安全和口感考虑，已经发粘的豆腐不适合用来制作臭豆腐。