扣肉土豆胡萝卜

扣肉土豆胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典扣肉炖土豆胡萝卜

食材

土豆 1个

胡萝卜 1根

五花肉 250克

葱 半根

姜 2片

八角 1个

辣椒 1个

白扣 2粒

花椒 数粒

草果 1颗

油 适量

盐 适量

冰糖 数粒

生抽 适量

老抽 适量

清水 适量

做法

土豆胡萝卜去皮切成块，土豆放清水里泡一会儿。

五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。

五花肉入沸水中煮至再次沸腾捞出。

热锅放油加入冰糖小火炒糖色，炒至冒小泡泡就好了。

五花肉放进炒好的糖色中，加入生抽、老抽及翻炒至裹上糖色。

加入葱姜、花椒、八角、白扣、草果、辣椒翻炒几下。

加入温水，多放点儿，大火烧开后小火炖30分钟，加入盐后放土豆胡萝卜再转大火炖约30分钟。

炖至汤汁浓稠就可以出锅啦。

方法二：简单红烧肉炖土豆胡萝卜

食材

土豆 2个

胡萝卜 1个

猪肉 适量

姜 几片

辣角 2-3个

肉桂 少量

八角 少量

花椒粒 少量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

老抽 适量

葱 小半根

做法

土豆、胡萝卜切块，肉炒熟。

锅里倒油烧热放葱姜肉桂八角花椒辣角炒香。

倒入土豆胡萝卜块翻炒。

加适量水老抽焖一会。

七成熟时放肉盐烧至汤汁收干。

汤汁收干后放鸡精拌匀盛盘。

方法三：红烧肉炖土豆胡萝卜（简化版）

食材

五花肉 8两左右

土豆 1个

胡萝卜 半根

大蒜 4瓣

料酒 1勺

大茴 2个

油 适量

冰糖或白糖 适量

料酒 1勺

姜末 蒜末 适量

辣椒 适量

八角 2个

花椒 适量

蒜 4瓣

姜 4片

做法

准备好食材：姜末、蒜末、五花肉丁、土豆块、胡萝卜。

焯水：放水淹过肉，冷水放入肉丁，加盐，料酒，八角，花椒，蒜，姜，煮开去浮沫，再煮两分钟，捞起来，刷锅。

放油，油温高后加糖（冰糖或白糖），翻炒至焦糖色，加入焯水后的肉块，放少许调料，料酒，姜末蒜末，辣椒等。

翻炒一会，2分钟后，加土豆块，胡萝卜块，加水，先大火炖半小时，到汤汁还有三分之一时换小火收汁，起锅装盘。

方法四：素版扣肉土豆胡萝卜

食材

大土豆 1个

胡萝卜 半根

五花肉 600克

生抽 适量

盐 适量

姜 6片

大葱 3根

做法

油烧热，放入豆瓣酱和姜片，加入肉，中火炒5分钟，加入开水，大火烧开。

加入胡萝卜，煮40分钟，加土豆，汤汁烧干，盛出，加入葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。