虾仁瓜片木耳鸡蛋

“虾仁瓜片木耳鸡蛋”是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

鲜虾仁200克

鸡蛋2个

黄瓜1根

胡萝卜半根

黑木耳一小把

盐适量

鸡精少许

淀粉适量

清水少量

步骤

黑木耳用清水泡发，洗净后撕成小块备用。

黄瓜切成片，胡萝卜削皮后也切成片。

虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐稍微腌制5分钟。

鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

热锅加油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁颜色变红，盛出备用。

再次热锅倒油，倒入打散的鸡蛋，炒成嫩嫩的蛋块，盛出备用。

锅里再加一点油，先下胡萝卜片和黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片一起翻炒。

蔬菜变得微微断生后，加入之前炒好的虾仁和鸡蛋。

调味收汁翻炒均匀后，加少许盐、鸡精调味，倒入少量水淀粉勾芡，稍微翻炒一下，等汤汁均匀包裹住所有食材时即可出锅。

做法二

食材

虾仁150克

黄瓜1根

木耳一小把

鸡蛋1个

盐适量

蚝油1勺

生抽一小勺

蒜末3瓣

步骤

木耳泡发，清洗干净。

虾仁去虾线清洗干净。

热锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟盛盘备用。

底油加蒜末爆香，倒虾仁翻炒一分钟后，加木耳翻炒2分钟，加黄瓜片，鸡蛋，盐和蚝油翻炒至熟即可。

做法三

食材

鸡蛋1个

黄瓜1个

黑木耳10小朵

虾仁4个

蒜末适量

葱末适量

耗油适量

盐适量

鸡粉适量

步骤

黄瓜洗净切片备用。

鸡蛋几滴料酒，一点点清水打散备用。

黑木耳提前加凉水泡发，虾仁解冻，化开。

切点蒜末，葱末备用。

起锅烧油，下鸡蛋液，翻炒片刻出锅。

锅中留底油，下葱蒜末，炒出香味，下虾仁和黑木耳翻炒。

加入黄瓜片，耗油，鸡蛋翻炒片刻，加盐，鸡粉少许出锅装盘即可。

小贴士

炒鸡蛋时火候不要太大，这样炒出来的蛋更滑嫩。

勾芡时，水淀粉不要加太多，只需要薄薄一层即可，让整道菜看起来更有光泽。

蔬菜翻炒时间不宜过长，保持青瓜和胡萝卜的清脆口感，是这道菜的灵魂所在。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。