老母鸡炖汤用什么菜籽油

老母鸡炖汤时， 推荐使用菜籽油。菜籽油不仅香气浓郁，而且炖出的鸡汤颜色金黄，能够增加汤的色泽和风味。相比于花生油，菜籽油在烹饪过程中更能带出老母鸡的鲜美，使汤的味道更加醇厚。

具体来说，菜籽油在烹饪中的优势包括：

香气浓郁：

菜籽油本身具有独特的香气，能够提升菜肴的香味，使鸡汤更加诱人。

颜色金黄：

菜籽油在加热后呈现金黄色，炖出的鸡汤颜色更加诱人，增加视觉上的美感。

适合炖汤：

菜籽油在高温下稳定，适合长时间炖煮，能够保持汤的鲜美和营养。

因此，无论是从香气、颜色还是适合炖煮的角度来看，菜籽油都是炖老母鸡汤的优选。