做面条买什么面粉

做面条时，推荐使用 高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12-14%之间，这使得它形成的面筋网络非常强，从而赋予面条良好的韧性和弹性。用高筋面粉制作的面条不仅口感劲道，而且煮制过程中不易断裂，能够保持较好的形状。

当然，根据个人口味和具体需求，也可以选择中筋面粉或低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在10-11.5%之间，适合制作馒头、包子、饺子皮和面条等，应用范围较广。低筋面粉的蛋白质含量较低，筋性弱，适合制作蛋糕、饼干等松软的面点，不太适合用来做面条。

如果追求更健康的饮食，全麦面粉也是一个不错的选择。全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，虽然吸水性较强，需要多加15-20%的水，但其制作出的面条麦香味浓，营养丰富。

综上所述，若要制作面条，高筋面粉是最佳选择，中筋面粉和全麦面粉也可根据个人喜好和需求进行选择。