西红柿胡萝卜大盘鸡

西红柿胡萝卜大盘鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，主要原料包括鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青红辣椒等，再配以生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、香叶、八角、冰糖、盐等调料，经过精心烹制而成。下面是这道菜的具体做法：

主要食材

鸡肉：一般使用鸡大腿或鸡块

蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青红辣椒

调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、香叶、八角、冰糖、盐、玉米油、热水、生姜

制作步骤

鸡肉处理：

鸡肉切块洗净，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。

蔬菜准备：

土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青红辣椒切块备用。

炒香配料：

热锅凉油，放入花椒、香叶、八角、桂皮炒香，再加入姜片、大葱、干辣椒煸炒。

炒鸡肉：

将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒。

加蔬菜：

将土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青红辣椒依次加入锅中，翻炒均匀。

煮食材：

加入适量热水或啤酒，水量没过食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟至鸡肉熟透，土豆和胡萝卜软烂。

调味收汁：

根据口味加入盐、糖等调味，最后再放入青椒翻炒均匀，出锅前可滴几滴柠檬汁提鲜。

小贴士