蛋黄绿南瓜

蛋黄绿南瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

小南瓜半个

咸蛋黄1个

小香葱3至4根

姜1小块

花生油50g

盐1g

枸杞子8粒

开水适量

步骤

南瓜去皮去子后切块备用。

敲开咸蛋，用勺子挖出蛋黄摁碎，葱切葱花，姜切末备用。

锅烧热放油加热后马上关火，放蛋黄用余温炒拌。

接着加入姜末炒拌。

再开大火，倒入南瓜炒，撒盐。

加入开水浸煮，水刚好没过南瓜，调中火继续焖煮4到5分钟。

煮至留少许汁，撒上葱花关火拌匀。

盛盘后用枸杞子点缀。

方法二：

食材

南瓜一块

食用油适量

玉米淀粉适量

盐一勺

咸鸭蛋3个

步骤

南瓜切条，焯水20秒后冲凉，用玉米淀粉裹均匀。

油烧五成热，放入南瓜条炸至表面硬挺。

咸鸭蛋剥出蛋黄蒸熟捣碎，锅中放油炒至起泡，加入炸好的南瓜条翻炒。

出锅前加葱花点缀。

方法三：

食材

南瓜200g

蛋黄3个

小葱2根

步骤

南瓜洗净去皮，切条蒸15分钟至松软。

鸭蛋加热去壳取蛋黄碾碎。

锅中放油炒蛋黄至起泡，加入蒸好的南瓜条翻炒。

放入葱花，起锅装盘。

方法四：

食材

南瓜去皮去瓤

咸鸭蛋黄用勺子压碎

食用油适量

白糖适量

步骤

南瓜切成小块，咸鸭蛋黄压碎。

锅加油加热，放入南瓜块小火慢煎至表面干燥。

取出南瓜沥干油，用厨房纸吸干表面油。

锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒，加入炸好的南瓜条和白糖翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。