米饭为什么会加生

米饭加生，通常指的是米饭没有完全煮熟，出现半生半熟的情况。这种情况的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

水量不足：

煮米饭时加入的水量不足，导致米粒不能充分吸收水分，米心较硬，黏性差。建议按照大米和水的比例1:1.2来煮饭，确保米粒有足够的水分吸收。

时间不足：

煮饭时没有煮足够的时间，导致米饭没有煮熟。建议在水烧沸后转微火，焖一段时间，确保米饭煮熟。

气压不足：

如果使用电饭煲等电器煮饭，气压不足可能导致米饭夹生。这可能是由于电器本身的使用问题（如损坏）或地区大气压问题（如云南地区）。建议检查电器是否正常工作，或者尝试在标准大气压下煮饭。

火力不足：

煮饭时火力不足，导致米饭煮得太久，米粒表面胶质化，隔绝了水分进入米粒内部，使得米饭难以煮熟。建议使用适当的火力煮饭，避免火力过小。

锅底问题：

电饭煲等电器的锅底如果受热不均匀或存在污垢，也可能导致米饭夹生。建议定期清洁锅底，确保锅底与发热盘接触良好。

限温器问题：

电饭煲的限温器磁铁老化，磁性减弱，可能导致温度未达到设定值就失磁下落，切断电源，影响米饭的煮熟。建议检查并更换限温器。

通过以上方法，可以有效避免米饭夹生的情况，煮出松软可口的米饭。