羊肉烩面怎么做汤

制作羊肉烩面的关键在于熬制一锅鲜美的羊肉汤。下面是一种常见的羊肉汤制作方法：

准备材料

羊肉：3000克

羊骨架：6000克

羊油：750克

生姜：100克

大葱：250克

花椒：10克

八角：15克

三柰：5克

桂皮：5克

小茴香：5克

草果：5克

良姜：5克

丁香：2克

精盐、料酒：适量

熬制羊肉汤

羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，浸泡约1小时后捞出。

羊油洗净切成丁，生姜拍破，大葱挽结。

将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

将羊骨架放入不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后撇净浮沫，放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时。