腊肉怎么分辨

分辨腊肉可以从以下几个方面入手：

包装外观

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，如QS标志。

观察生产日期和保质期，选择近期生产的产品。

颜色观察

优质的腊肉颜色应该鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

黄色和黑色的腊肉是正宗的颜色，但颜色过亮可能是色素调出来的。

发暗、发黑、干巴巴的颜色可能是变质或次品。

肉质弹性

用手按一按腊肉，若肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

肉质松软、无弹性、带有黏液或有酸败味或其他异味，则是变质的或次品。

气味辨别

好的腊肉应带有自然的腌制香气，浓郁但不过分刺鼻，有阳光晒出来的温暖感。