早餐乌饭粢饭的做法

乌饭粢饭是一道经典的江南早点，结合了糯米的软糯和油条的香脆，再加上雪菜或咸菜的提味，味道层次丰富。以下是乌饭粢饭的制作步骤：

食材准备

糯米和粳米按3:1的比例混合，淘洗干净。

水适量，根据米的量调整，一般米和水的比例为1:1.2。

油条若干根。

雪菜或咸菜适量，切碎。

榨菜适量，切条。

盐适量。

其他配料如肉松、咸蛋黄、大根（或酸豇豆、小菜等）可根据个人口味添加。

制作步骤

浸泡糯米：

将糯米和粳米混合后，用冷水浸泡至米粒发涨，捞出沥干水分。

煮饭：

将米放入蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高。用大火蒸至蒸气上涌，然后浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟。

准备配料：

雪菜或咸菜切碎，榨菜切条备用。

炒制配料：

将油倒入炒锅，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。

包制粢饭：

取一张保鲜膜，平铺在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些食盐、雪菜末、榨菜丝等配料，用双手控拢捏紧。