咖喱胡萝卜炒鸡蛋

咖喱胡萝卜炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

用料

鸡蛋 2个

胡萝卜 1个

木耳 适量

米饭 适量

咖喱粉 适量

盐 适量

番茄酱 适量（可选）

做法

将鸡蛋打散，平底锅加热，煎成鸡蛋饼备用。

锅加热，放入胡萝卜丁和木耳丁翻炒，加入适量盐和咖喱粉调味。

最后加入米饭，继续翻炒至米饭均匀裹上咖喱。

可以适量加一点番茄酱，看个人喜好。

方法二：豪华版

用料

咖喱块 2小块

胡萝卜 1/4根

青椒 1/4个

洋葱 1/4个

香菇 4朵

鸡蛋 2个

隔夜米饭 2人量

鸡粉 1小勺

耗油 少许

做法

米饭加鸡蛋入保鲜袋，揉匀，让每个米粒都充分沾上蛋液。

胡萝卜、青椒、洋葱、香菇分别洗净切小丁备用。

咖喱块切碎。

炒锅放少许色拉油，依次加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒。

待香菇丁、胡萝卜丁略干加入洋葱丁、青椒丁翻炒片刻，加入鸡粉一小勺，蚝油少许调下味，再加入米饭继续炒，这时会有点粘，不停翻炒到不粘锅时加入咖喱碎。

炒好的米饭盛入一小碗中，压平，另取一餐盘倒扣过来，色香味俱全的咖喱鸡蛋炒饭就大功告成。

方法三：健康版

用料

胡萝卜 1根

鸡腿菇 适量

香肠 适量

豌豆 适量

鸡蛋 2个

咖喱粉 适量

盐 适量

水 适量

做法

将胡萝卜、鸡腿菇、香肠切成小丁，豌豆洗干净。

2个草鸡蛋打散。

锅里放油烧热，倒入鸡蛋，用筷子划散，再用锅铲铲碎。

鸡蛋盛起来，放油烧热，将香肠丁放入炒到变色出油，再将蔬菜丁放入一起炒。

加入咖喱炒化，放少些水让咖喱融化的快一点，加入米饭一起炒，如果饭结团了撒点水在饭上，很快就能炒散。

加入鸡蛋一起炒匀，放一勺盐炒匀，放入鲜酱油进去炒匀，炒匀关火，关火后放蒜泥进去炒匀，出锅装盘。

方法四：传统版

用料

鸡蛋 2个

小葱 少许

胡萝卜 1根

盐 少许

油咖喱 少许

盐水方肉 半块

米饭 2碗

洋葱 半个

油 少许

做法

锅内倒入少许油先把洋葱胡萝卜炒一下。

锅里打2个鸡蛋炒一炒然后放入隔夜饭炒，一定要把米粒全部炒开，不能一块一块的。

放入少许盐和油咖喱继续炒，再放入盐水方肉炒，最后放入小葱继续炒一下就可以出锅了。

建议

选择咖喱块还是咖喱粉：咖喱块更方便，咖喱粉需要自己调味。

蔬菜选择：可以根据个人口味选择不同的蔬菜，如青椒、洋葱、香菇等。

米饭处理：隔夜米饭炒出来更香，也可以用新鲜米饭，但需要提前抓散。

希望这些做法能帮助你做出美味的咖喱胡萝卜炒鸡蛋!