杏鲍菇火腿包子馅的做法

杏鲍菇火腿包子馅的做法如下：

准备馅料

肥瘦后腿肉：煮至8分熟，捞出晾凉后切成肥瘦均匀的小丁。

干香菇：泡开后沥干水分，切成小丁。

葱：切成末。

火腿（最好是云腿）：切成碎丁。

杏鲍菇：洗净后切成窄厚片，不超过5毫米厚。

炒制馅料

咸味馅：

1. 炒锅中略加底油，烧热后将肥瘦后腿肉丁、干香菇丁、葱末一起倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐。

甜味馅：

1. 火腿切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易流出来。

综合馅：

1. 火腿切粗丝，蒜切片，朝天椒切小圈；小葱用另外的熟食砧板切碎末。

2. 杏鲍菇洗干净切成窄厚片，不超过5毫米厚。