牛鞭烧什么好吃

牛鞭可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些常见的做法：

红烧牛鞭

食材：牛鞭500克、大蒜子100克、姜10克、盐5克、味精3克、白酒10克、红油10克、酱油15克、水淀粉10克、八角2只、桂皮5克、辣椒干15克。

做法：将牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成菊花形，姜切片、蒜去皮备用。锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻烹白酒激发香气，然后加香料八角、桂皮、辣椒干继续炒香，掺鲜汤烧开，再放盐、味精、酱油调好味，入高压锅上气压30分钟至熟软，即可取出，把香料去除不要，倒入盆中备用。最后，另起锅烧热，大蒜子爆香，倒入用高压锅煮熟的牛鞭大火烧开收浓汤汁，淋入红油，出锅装盘点缀即可上桌。

香菇烧牛鞭

食材：牛鞭500克、干香菇100克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

做法：先将牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，干香菇用水泡涨。之后，锅置火上，入油烧至七成热，下入姜片牛鞭炒至八成熟，中途加适量白酒去腥，加盐、酱油上色，倒入香菇同炒，然后加入适量清水烧开，倒入高压锅上气压30分钟至熟倒出备用。最后，另起锅倒入牛鞭大火收浓汤汁，待汤汁快干时，出锅装盘即可。

板栗炒鞭花

食材：牛鞭500克、板栗200克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

做法：先将牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，板栗用水泡涨。之后，锅置火上，入油烧至七成热，下入姜片牛鞭炒至八成熟，中途加适量白酒去腥，加盐、酱油上色，倒入板栗同炒，然后加入适量清水烧开，倒入高压锅上气压30分钟至熟倒出备用。最后，另起锅倒入牛鞭大火收浓汤汁，待汤汁快干时，出锅装盘即可。

蒜子牛鞭

食材：牛鞭（水发）二根，大蒜150克。

做法：牛鞭切段洗净，下水沸水锅滚二至三次捞出。大蒜切入两头。锅烧热放入底油下入大蒜和牛鞭煸炒，烹入料酒、酱油，加入盐、味精、胡椒粉、白糖、汤大火烧开，小火煨焖半小时勾薄芡起锅。

金红糯鲜大补

食材：牛鞭500克、大蒜150克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、白糖2克、料酒10克。

这些做法不仅能够去除牛鞭的腥味，还能增添不同的风味，使其成为美味佳肴。根据个人口味和需求，可以选择合适的做法尝试。