红烧肉怎样烤
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。以下是一种常见的家庭做法：
材料
五花肉 500克
生姜 3片
葱 1根
蒜 5瓣
八角 2颗
桂皮 1小段
老抽 2大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
步骤
炙烧肉皮
将五花肉放在案板上，用喷火枪或平底锅小火烤至肉皮焦黄，去除毛根和腥味。
清洗肉皮
将烤好的肉放入温水中，用刀刮净焦黄的肉皮，然后反复清洗，直到肉皮干净无油脂。
切制肉块
将清洗干净的五花肉切成约2厘米见方的块，注意切面要整齐，以便烹饪时导热均匀。
汆水
锅中加水烧开，放入肉块、葱段、姜片、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟去除血水和腥味。
走油
将肉块放入热油中，两面煎至金黄，然后捞出沥油。