电饭锅蛋糕特别软
电饭锅蛋糕之所以特别软，主要是因为制作过程中采用了特殊的工艺和技巧，以下是一些关键点：
蛋白打发
蛋白需要单独打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成尖尖的倒三角形。
在打发过程中加入几滴白醋或柠檬汁，可以帮助去除腥味，使蛋糕更加细腻。
蛋黄糊与蛋白霜的混合
将一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌至融合，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，快速搅拌，使面糊均匀。
面糊的处理
在电饭锅底部刷上一层食用油，防止蛋糕粘锅。
将面糊倒入电饭锅中后，上下震荡几下，震出大气泡。
蒸煮过程
使用电饭锅的煮饭功能，通常需要煮40分钟，然后跳至保温键再焖上5分钟。
有些情况下，为了使蛋糕更加松软，可以在跳至保温键后继续焖上20分钟。