猪肝炖菠菜胡萝卜

菠菜胡萝卜猪肝汤是一道营养丰富、具有多种健康功效的汤品。以下是这道汤的详细做法：

食材准备

猪肝 100克

菠菜 200克

金针菇 50克

胡萝卜 30克

葱 10克

香菜 5克

油 0.5勺

盐 2匙

味精 0.2匙

淀粉 1汤匙

料酒 少许

生抽 少许

胡椒粉 少许

鸡汁 少许

枸杞子 少许

姜 2片

蒜 2瓣

做法步骤

准备原材料：

菠菜、金针菇、胡萝卜洗净备用；猪肝切成大片，葱切成葱花，香菜切成小段。

焯水菠菜：

菠菜摘好洗净，放入锅中焯水去掉草酸，立即放入冷水中过凉，沥干水分后切成小段。

腌制猪肝：

猪肝片用手抓洗后换清水浸泡半小时，沥干水分，加入淀粉、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

炒香调料：

锅中倒入底油加热，放入葱花和蒜瓣爆香。

炒制食材：

放入胡萝卜翻炒均匀，再放入猪肝大火快速翻炒。

煮汤底：

添加适量清水烧开，放入姜片。

煮猪肝和蔬菜：

水开后放入菠菜和金针菇，中小火煮。

调味：

汤烧开放入盐、味精、生抽、胡椒粉调味，最后淋上香油。

出锅享用：

搅拌均匀后即可出锅享用。

健康功效

菠菜：具有活血化瘀、养血润燥的功效。

猪肝：富含维生素A，有助于养肝明目、补血补肝。

胡萝卜：含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的作用。

小贴士

1. 猪肝切的时候尽量薄些，这样更容易煮熟且口感更嫩滑。

2. 冲洗猪肝片时一定要多冲洗一下，去表面的浑浊物。

3. 煮猪肝时时间要控制好，煮太久了会变得很老，很粗糙。

4. 可以根据个人口味加入适量的枸杞子，增加汤的营养价值和口感。

这道菠菜胡萝卜猪肝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合肝血不足、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者食用。