招牌香辣鸡翅

招牌香辣鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣的口感而著称。以下是几种不同的招牌香辣鸡翅做法，供您参考：

食材：鸡翅、生姜、线椒、干辣椒末

步骤：

1. 鸡翅对半切开，冷水下锅，加入葱姜、红花椒粒焯水后控干水分备用。

2. 锅里热油，下鸡翅中小火煎至两面金黄，倒掉多余油脂，放几片姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、零添加精酿酱油凉拌炒菜调味酱油、半勺蚝油、适量辣椒粉、线椒粒翻炒均匀上色。

3. 加一点清水烧30秒，起锅前可以加点糖提鲜。

食材：鸡翅中或鸡翅根、蒜、姜、干辣椒、花椒

步骤：

1. 大蒜切末、小葱切段和葱花，姜切丝，干红辣椒切丝（提前用水泡一会捞出）。

2. 鸡中翅对半剪开，放入葱和姜、1勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、少许鸡精、半勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽、1勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

3. 锅中多点油，油温6成热下入鸡翅炸至金黄色捞出。